รู้ก่อนกิน! 4 เรื่องจริงของ “แกงเขียวหวาน”

1. แกงเขียวหวาน มีต้นกำเนิดมาจากไหน ? 

“แกงเขียวหวาน” เป็นอาหารไทยประเภทแกง ที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน มีประวัติมาตั้งแต่สมัยอยุธยา เป็นภูมิปัญญาอาหารของคนไทยในสมัยก่อนที่เริ่มจากแกงเลียงและแกงป่าที่ไม่ใส่กะทิ ต่อมาได้มีการดัดแปลงโดยใส่กะทิและพริกแห้งลงไปทำให้เกิด “แกงแดง” หรือ “แกงเผ็ด” และได้มีการประยุกต์มาเป็น “แกงเขียวหวาน” 

2. แกงเขียวหวาน รสไม่ได้หวานเหมือนชื่อนะ! 

แท้จริงของชื่อ “แกงเขียวหวาน” นั้น เขามีความหมายว่า เป็นแกงที่มีสีเขียวแบบหวาน หมายถึงเป็นแกงที่มีสีเขียวนวล เขียวสะอาดหรือเขียวแบบนุ่มนวลไม่ใช่เขียวเสียจนจัดจ้านน่ากลัว และที่แน่ๆไม่ใช่แกงสีเขียวที่มีรสหวานเพราะแกงเขียวหวานต้องไม่หวานเป็นนำ แต่ต้องเป็นเค็มนำแล้วหวานตาม 

3. แกงเขียวหวาน สีเขียวมาจากไหน ? 

“แกงเขียวหวาน” แกงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เพราะน้ำแกงเป็นสีเขียวอ่อน ที่ได้จากสีของพริกชี้ฟ้าสดสีเขียวกับพริกขี้หนูสดสีเขียว เมื่อนำพริกแกงไปผัดกับน้ำกะทิ น้ำแกงจะออกเป็นสีเขียวอ่อนตามสีของพริก จึงเรียกว่า “แกงเขียวหวาน” 

4. แกงเขียวหวาน เมนูอาหารไทยชื่อดังระดับโลก

เว็บไซต์ซีเอ็นเอ็นโก สื่อดังของต่างประเทศ เผยผลสำรวจ 50 อาหารอร่อยที่สุดในโลก มีอาหารไทยติดอันดับหลายเมนูที่เพื่อน ๆ อาจจะทราบกันดีอยู่แล้วว่าฮอตฮิตติดลมบน ไม่ว่าจะเป็นต้มยำกุ้ง ผัดไทย ส้มตำ แต่ยังมี “แกงเขียวหวาน” ที่ติดอันดับ 19 อีกด้วย 

5. แจกสูตรพริกแกงเขียวหวานแบบต้นตำรับ